ব্যাখ্যা
সঠিক উত্তর: (গ) ভিটামিন-সি
ডিমে বিদ্যমান ভিটামিন সম্পর্কিত সাধারণ জ্ঞান
ভিটামিন-সি সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য:
— ভিটামিন-সি (Ascorbic Acid) একটি জলে দ্রবণীয় ভিটামিন, যা মানবদেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি, কলা গঠন, আয়রন শোষণ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে।
— এটি প্রধানত টক জাতীয় ফল যেমন লেবু, আমলকি, কমলা ইত্যাদিতে পাওয়া যায়।
— ভিটামিন-সি তাপ ও আলোতে সহজেই নষ্ট হয়ে যায়, তাই রান্না করা খাবারে এর পরিমাণ কম থাকে।
— মানবদেহ নিজে ভিটামিন-সি তৈরি করতে পারে না, তাই খাদ্যের মাধ্যমে গ্রহণ করতে হয়।
ডিমে বিদ্যমান ভিটামিন সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য:
— ডিমে ভিটামিন-এ (Retinol) থাকে, যা চোখের দৃষ্টিশক্তি, ত্বকের স্বাস্থ্য এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়ক।
— ডিমে ভিটামিন-বি কমপ্লেক্স (B1, B2, B5, B6, B12) থাকে, যা শক্তি উৎপাদন, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা এবং রক্ত গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
— ডিমে ভিটামিন-ডি (Cholecalciferol) থাকে, যা হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষা এবং ক্যালসিয়াম শোষণে সহায়তা করে।
— ডিমে ভিটামিন-সি অনুপস্থিত থাকে কারণ ডিমের গঠনগত বৈশিষ্ট্য এবং পুষ্টি উপাদানের স্বাভাবিক প্রবণতা অনুসারে এটি থাকে না।
বিভ্রান্তিকর বিকল্প বিশ্লেষণ:
✗ ক) ভিটামিন-এ: ডিমে ভিটামিন-এ উপস্থিত থাকে, বিশেষ করে কুসুমে।
✗ খ) ভিটামিন-বি: ডিমে ভিটামিন-বি কমপ্লেক্সের বিভিন্ন ধরন বিদ্যমান।
✗ ঘ) ভিটামিন-ডি: ডিমের কুসুমে ভিটামিন-ডি পাওয়া যায়, যা সূর্যালোকের সংস্পর্শে ত্বকে তৈরি হওয়া ভিটামিন-ডি-এর বিকল্প হিসেবে কাজ করে।
উৎস:
— National Institutes of Health (NIH), Office of Dietary Supplements. "Vitamin C Fact Sheet for Health Professionals."
— USDA FoodData Central. "Egg, whole, raw, fresh."
— British Nutrition Foundation. "Vitamins."