ব্যাখ্যা
সঠিক উত্তর: (ঘ) ক্যালসিয়াম
কচুশাক বিশেষভাবে মূল্যবান যে উপাদানের জন্য তা হলো ক্যালসিয়াম।
**কচুশাক সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য:**
— কচুশাক বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় শাকজাতীয় সবজি, যা পুষ্টিগুণের দিক থেকে অত্যন্ত সমৃদ্ধ।
— প্রতি ১০০ গ্রাম কচুশাকে প্রায় ২২৩ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম পাওয়া যায়, যা অন্যান্য শাকের তুলনায় অনেক বেশি।
— ক্যালসিয়াম হাড় ও দাঁত গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি পেশি সংকোচন, স্নায়ু কার্যক্রম এবং রক্ত জমাট বাঁধতে সাহায্য করে।
— কচুশাকে প্রচুর পরিমাণে আয়রন (লৌহ) থাকে, যা রক্তশূন্যতা প্রতিরোধে সহায়ক। তবে ক্যালসিয়ামের পরিমাণ আয়রনের তুলনায় বেশি।
— কচুশাকে ভিটামিন ‘এ’, ভিটামিন ‘সি’, ভিটামিন ‘বি’ কমপ্লেক্স, ফোলেট এবং অন্যান্য খনিজ পদার্থও বিদ্যমান।
**বিভ্রান্তিকর বিকল্প বিশ্লেষণ:**
✗ ক) ভিটামিন ‘এ’: কচুশাকে ভিটামিন ‘এ’ থাকে, তবে তা ক্যালসিয়ামের তুলনায় কম পরিমাণে। তাই এটি প্রধান মূল্যবান উপাদান নয়।
✗ খ) ভিটামিন ‘সি’: কচুশাকে ভিটামিন ‘সি’ বিদ্যমান, তবে এর পরিমাণ তুলনামূলকভাবে কম। এটি প্রধান মূল্যবান উপাদান নয়।
✗ গ) লৌহ: কচুশাকে আয়রন (লৌহ) প্রচুর পরিমাণে থাকে, যা গুরুত্বপূর্ণ। তবে ক্যালসিয়ামের পরিমাণ আয়রনের তুলনায় বেশি হওয়ায় ক্যালসিয়ামই প্রধান মূল্যবান উপাদান।
**উৎস:**
— বাংলাদেশ বিজ্ঞান ও শিল্প গবেষণা পরিষদ (BCSIR) এর পুষ্টি উপাত্ত।
— জাতীয় পুষ্টি অধিদপ্তর, বাংলাদেশ সরকার।
— বিভিন্ন সরকারি পরীক্ষার প্রশ্নব্যাংক ও পাঠ্যপুস্তক।