ব্যাখ্যা
সঠিক উত্তর: (ক) ট্রিপসিন
খাদ্য পরিপাক প্রক্রিয়ায় বিভিন্ন এনজাইম গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আমিষ জাতীয় খাদ্য পরিপাকে ট্রিপসিন নামক এনজাইম বিশেষ অবদান রাখে।
**ট্রিপসিন সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য:**
— ট্রিপসিন একটি প্রোটিওলাইটিক এনজাইম, যা অগ্ন্যাশয় থেকে নিঃসৃত হয়।
— এটি প্রোটিন ও পেপটাইডকে ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে ফেলতে সাহায্য করে।
— ট্রিপসিন অগ্ন্যাশয়ের নিঃসৃত হওয়ার পূর্বে নিষ্ক্রিয় ট্রিপসিনোজেন হিসেবে উৎপন্ন হয়, পরে ক্ষুদ্রান্ত্রে এন্টারোকাইনেজ নামক এনজাইম দ্বারা সক্রিয় ট্রিপসিনে পরিণত হয়।
— এটি ক্ষুদ্রান্ত্রের ক্ষারীয় পরিবেশে সর্বোত্তমভাবে কাজ করে।
— ট্রিপসিনের সাহায্যে প্রোটিনের পরিপাক শুরু হয় এবং পরবর্তীতে অন্যান্য এনজাইম যেমন পেপটিডেজ দ্বারা সম্পন্ন হয়।
**লাইপেজ সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য:**
— লাইপেজ হলো একটি লাইপোলাইটিক এনজাইম, যা চর্বি বা লিপিড জাতীয় খাদ্য পরিপাকে সাহায্য করে।
— এটি অগ্ন্যাশয় থেকে নিঃসৃত হয় এবং ক্ষুদ্রান্ত্রে কাজ করে চর্বিকে ফ্যাটি অ্যাসিড ও গ্লিসারলে ভেঙে দেয়।
— লাইপেজ প্রধানত ফ্যাট পরিপাকে ভূমিকা রাখে, প্রোটিন পরিপাকে নয়।
**টায়ালিন সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য:**
— টায়ালিন হলো একটি কার্বোহাইড্রেট পরিপাককারী এনজাইম, যা লালা গ্রন্থি থেকে নিঃসৃত হয়।
— এটি মুখগহ্বরে স্টার্চকে মলটোজ ও ডেক্সট্রোজ নামক সরল শর্করায় ভেঙে দেয়।
— টায়ালিন প্রধানত কার্বোহাইড্রেট পরিপাকে সাহায্য করে, প্রোটিন পরিপাকে নয়।
**অ্যামাইলেজ সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য:**
— অ্যামাইলেজ হলো একটি কার্বোহাইড্রেট পরিপাককারী এনজাইম, যা অগ্ন্যাশয় ও লালা গ্রন্থি থেকে নিঃসৃত হয়।
— এটি স্টার্চ ও গ্লাইকোজেনকে সরল শর্করায় ভেঙে ফেলতে সাহায্য করে।
— অ্যামাইলেজ প্রধানত কার্বোহাইড্রেট পরিপাকে ভূমিকা রাখে, প্রোটিন পরিপাকে নয়।
**বিভ্রান্তিকর বিকল্প বিশ্লেষণ:**
✗ খ) লাইপেজ: এটি চর্বি পরিপাকে সাহায্য করে, প্রোটিন পরিপাকে নয়।
✗ গ) টায়ালিন: এটি কার্বোহাইড্রেট পরিপাকে সাহায্য করে, প্রোটিন পরিপাকে নয়।
✗ ঘ) অ্যামাইলেজ: এটি কার্বোহাইড্রেট পরিপাকে সাহায্য করে, প্রোটিন পরিপাকে নয়।
**উৎস:**
— *Human Physiology: From Cells to Systems* – Lauralee Sherwood
— *Biology for Higher Secondary Education* – Bangladesh National Curriculum
— *BCS Preliminary General Science Guide* – Bangla Academy