ব্যাখ্যা
সঠিক উত্তর: (গ) এতে দ্রুত তাপ সঞ্চারিত হয়ে খাদ্যদ্রব্য তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়
রান্নার উপকরণ হিসেবে বিভিন্ন ধাতুর তৈরি পাত্র ব্যবহৃত হয়। এলুমিনিয়ামের তৈরি হাড়ি-পাতিল ব্যবহারের পেছনে প্রধান কারণ হলো এর তাপ পরিবাহিতা।
**এলুমিনিয়াম সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য:**
— এলুমিনিয়াম একটি হালকা ধাতু, যার ঘনত্ব প্রায় ২.৭ গ্রাম/সেমি³ (লোহার প্রায় এক-তৃতীয়াংশ)। এটি সহজেই বিভিন্ন আকারে ঢালাই করা যায়।
— এলুমিনিয়ামের তাপ পরিবাহিতা খুবই উচ্চ, প্রায় ২৩৫ ওয়াট/(মিটার·কেলভিন)। এর অর্থ হলো এটি দ্রুত তাপ শোষণ করে এবং দ্রুত তাপ ছড়িয়ে দেয়। ফলে রান্নার সময় খাদ্যদ্রব্য তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়।
— এলুমিনিয়ামের গলনাঙ্ক প্রায় ৬৬০.৩°C, যা সাধারণ রান্নার জন্য যথেষ্ট। এটি উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে।
— এলুমিনিয়ামের তৈরি পাত্র সাধারণত সস্তা এবং সহজলভ্য। এটি সহজেই পাওয়া যায় এবং উৎপাদন খরচ কম।
— এলুমিনিয়ামের উপরিভাগে একটি অক্সাইড স্তর তৈরি হয়, যা এটি ক্ষয়রোধী করে তোলে। তবে এই স্তর ক্ষতিগ্রস্ত হলে এলুমিনিয়াম খাদ্যদ্রব্যের সাথে বিক্রিয়া করতে পারে, যার ফলে খাবারের স্বাদ ও গুণগত মান ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।
— এলুমিনিয়াম বিদ্যুৎ ও তাপের সুপরিবাহী হওয়ায় বৈদ্যুতিক তার ও ইলেকট্রনিক যন্ত্রপাতিতেও ব্যবহৃত হয়।
**বিভ্রান্তিকর বিকল্প বিশ্লেষণ:**
✗ ক) এটি হালকা ও দামে সস্তা: এলুমিনিয়াম হালকা এবং সস্তা হলেও এটি রান্নার পাত্র তৈরির প্রধান কারণ নয়। প্রধান কারণ হলো এর উচ্চ তাপ পরিবাহিতা।
✗ খ) এটি সব দেশেই পাওয়া যায়: এলুমিনিয়াম সারা বিশ্বে পাওয়া গেলেও এটি রান্নার পাত্র তৈরির প্রধান কারণ নয়। প্রধান কারণ হলো এর তাপ পরিবাহিতা।
✗ ঘ) এটি সহজে ভেঙ্গে যায় না এবং বেশি গরম সহ্য করতে পারে: এলুমিনিয়ামের গলনাঙ্ক যথেষ্ট উচ্চ হলেও এটি সহজেই ভেঙ্গে যেতে পারে। প্রধান কারণ হলো এর উচ্চ তাপ পরিবাহিতা।
উৎস:
— "Introduction to Materials Science for Engineers" by James F. Shackelford
— "Properties of Aluminum Alloys: Fatigue Data and the Effects of Temperature, Product Form, and Processing" by John Gilbert Kaufman
— বিভিন্ন সরকারি পরীক্ষার প্রশ্নব্যাংক ও সাধারণ জ্ঞান বিষয়ক বই