ব্যাখ্যা
সঠিক উত্তর: (গ) ৬ টি
সুষম খাদ্য সম্পর্কিত প্রাথমিক ধারণা:
সুষম খাদ্য বলতে এমন খাদ্যকে বোঝায় যাতে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় সব ধরনের পুষ্টি উপাদান সঠিক অনুপাতে বিদ্যমান থাকে। এটি শরীরের বৃদ্ধি, শক্তি উৎপাদন, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য রক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
সুষম খাদ্যের উপাদান সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য:
— **শর্করা (Carbohydrates)**: প্রধান শক্তির উৎস। ধান, গম, ভুট্টা, আলু, চিনি ইত্যাদিতে পাওয়া যায়। দেহে গ্লুকোজ হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
— **প্রোটিন (Proteins)**: দেহের গঠন ও মেরামতের জন্য প্রয়োজনীয়। মাছ, মাংস, ডিম, ডাল, দুধ ইত্যাদিতে প্রচুর পরিমাণে থাকে।
— **চর্বি (Fats)**: দীর্ঘস্থায়ী শক্তির উৎস এবং ভিটামিন শোষণে সাহায্য করে। উদ্ভিজ্জ তেল, ঘি, মাখন, বাদাম ইত্যাদিতে পাওয়া যায়।
— **ভিটামিন (Vitamins)**: বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন রয়েছে (যেমন ভিটামিন এ, বি, সি, ডি, ই, কে), যা দেহের বিভিন্ন কার্যক্রম নিয়ন্ত্রণ করে। ফল, শাকসবজি, দুধ ইত্যাদিতে পাওয়া যায়।
— **খনিজ পদার্থ (Minerals)**: ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাশিয়াম, সোডিয়াম ইত্যাদি দেহের বিভিন্ন কাজে ব্যবহৃত হয়। দুধ, ডিম, শাকসবজি, ফলমূল ইত্যাদিতে থাকে।
— **পানি (Water)**: দেহের বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় কার্যক্রম পরিচালনার জন্য অপরিহার্য। পর্যাপ্ত পানি পান করা উচিত।
বিভ্রান্তিকর বিকল্প বিশ্লেষণ:
✗ **ক) ৪ টি**: এই উত্তরটি অসম্পূর্ণ কারণ সুষম খাদ্যের প্রধান উপাদানগুলোকে শুধুমাত্র চারটি শ্রেণিতে বিভক্ত করা যায় না। এটি ভুল ধারণার উপর ভিত্তি করে দেওয়া হয়েছে।
✗ **খ) ৫ টি**: এই উত্তরটিও অসম্পূর্ণ। অনেক ক্ষেত্রে মানুষ ভিটামিন ও খনিজ পদার্থকে একত্রিত করে পাঁচটি উপাদান হিসেবে বিবেচনা করে, যা সঠিক নয়।
✗ **ঘ) ৮ টি**: এই উত্তরটি অতিরিক্ত। সুষম খাদ্যের প্রধান উপাদান ছয়টি। এর বেশি উপাদান বিবেচনা করা হয় না।
উৎস:
- বাংলাদেশ সরকারের স্বাস্থ্য অধিদপ্তর কর্তৃক প্রকাশিত "পুষ্টি ও স্বাস্থ্য নির্দেশিকা"
- বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) কর্তৃক প্রকাশিত "Guidelines on Nutrition"
- বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয় কর্তৃক প্রকাশিত "পুষ্টিবিজ্ঞান" বই